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2024-08-02 09:02:11
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酸辣粉源于四川民间酸辣粉丝生产线,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为地方的一种特色小吃。现在酸辣粉也成为各地很普遍的一种美食小吃,受到市场欢迎,也促进酸辣粉生产技术不断演变升级,下面就来看看新时代下酸辣粉生产技术和工艺是怎么样的。
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自动化设备可能会比半机械化的价格微高,但由于半机械桶装粉丝设备用人多,现在劳动力成本上升,后期制粉成本不可小视,而且开放的作业环境等问题已经无法满足相关政策的基本要求,所以还是要选择封闭式、自动化、工艺不需要添加明矾的碗装粉丝加工设备。
工艺流程:预热→螺旋搅拌→真空上料→恒温储料(搅拌)→刮板下料成型→熟化(蒸汽蒸熟)→冷却→脱离→常温老化→低温老化(冷库)→竖切丝→定长横切→定量称重→装碗→自动压碗→连续性干燥→除潮→凉化→粉饼出机→包装。